Cocina Dominicana Pruébala y Promuévela

Cordero al Pastor

Ingredientes.

5 piezas de chile guajillo

2 tazas de jugo de naranja.

1 cebolla mediana

3 Dientes de ajo pelados

120 grs., de achiote

1 pimienta blanca molida.

1 taza vinagre

1 raja de canela 15 cm.

Agua la necesaria para remojar los chiles

Sal al gusto

 

Elaboración:

Desvenar los chiles y abrirlos a la mitad para limpiarlos bien y quitarle las semillas

Remojar en agua caliente la necesaria para remojar todos los chiles, coloca en la licuadora: el vinagre, jugo de naranja, las cebollas troceadas, los ajos, la canela partida, agrega el achiote y la pimienta blanca molida, agrega los chiles remojados y licua.

Ve agregando la sal poco a poco, una vez lista nuestra mezcla ahora lo que haremos será, colocar en un recipiente grande, lo suficiente, para que podamos manipular nuestra carne y marinarla perfectamente.

Una vez marinada la carne se sella en la plancha y se termina de cocinar al horno.

Se sirve con guarnición de piña asada a la plancha, rodajas de limón y cebolla picada y hojas de cilantro.

 

Chef, Victor Mosqueda

cordero02

Originario de la ciudad de México, con 17 años de experiencia en cocina internacional con especialidad en cocina mexicana y creativa, realizo sus estudios de turismo en la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Además está certificado C.A.P. por la Association des Maitres Cuisiniers de France, ha trabajado en importantes cadenas de gastronomía y actualmente figura como Chef Ejecutivo del Embassy Suites.

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