Cocina Dominicana Pruébala y Promuévela

Arroz navideño

Ingredientes:

2 lbs de arroz grano largo
½ lb de tocineta
1 cebolla blanca en cuadritos
24 uvas negras
24 uvas rojas
½ taza de pasas
1 ramo de hinojo
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
½ taza de pasas o cranraisins
1 taza de sidra
Sal  y pimienta al gusto

Preparación:

En  un caldero sofreír la tocineta cortada en tiritas, bajar el fuego luego agregar la cebolla junto a la cabeza de ajo entera y cocinar por 5 minutos, luego incorporamos el arroz, la sidra y 5 tazas de agua. Dejamos cocinar el arroz hasta que el agua se evapore, luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos tapado hasta que el arroz ablande. Al sacar el arroz lo transferimos a un recipiente y agregamos las nueces, las pasas o cranraisins y el paquete de hinojo bien picadito. Despepitamos las uvas y cortamos en ruedas y se lo agregamos al arroz.
CORTESIA: CHEF LUIGI PUELLO.

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