Recetas

Mofongo

Ingredientes:

6 plátanos verdes, asados o fritos
6 dientes de ajo, majados
1 libra de cueritos de chicharon bien tostados
Sal marina al gusto

Preparación:

Majar los plátanos con el ajo y chicharrones en el mismo pilón que usa para majar el ajo. Para servir, hacerlo espolvoreándoles sal.
Nota: Si los chicharrones están blandos, ponerlos en pedazos al fuego en media taza de aceite bien caliente. Cuando estos se hayan calentado bien, agregar una cucharada de vinagre y recuperaran su tostado primitivo.
Cortesía de la chef: Esperanza Lithgow

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