Ingredientes:
3 hongos enteros y frescos
2 yemas de huevo
1/4 l de sopa de verduras
3 cebollas
Aceite de oliva
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los hongos y reservar. Picar las cebollas en corte juliana, echarlas en el sartén con el fuego bajito y un poco de aceite de oliva.
Calentar la sopa de verduras e ir añadiendo los hongos y dejar cocer por 10 minutos, luego triturar y colar. Luego colocar en una cazuela con una remita de tomillo y romero e introducirlo en el horno durante 2 minutos. Para finalizar añadir una yema de huevo y batir bien para que se espume. Emplasta la cebolla caramelizada y los hongos en un plato llano. Salsea y decora con una ramita de tomillo.
