Derretir la margarina y el cubito de caldo de pollo, juntos.
Agregar de golpe la harina, luego la leche, el atún y el jamón o pollo molido, siempre batiendo con la batidora y al fuego hasta que la mezcla este suave.
Bajar del fuego y seguir moviendo hasta que la masa se despegue del fondo de la olla.
Dejar enfriar y luego formar las croquetas, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
