1-Hacer mousse de hongos
Ingredientes:
1.5 lb de hongos frescos
1 taza de cebolla blanca en brunoise
1.5 cucharada de harina
1 cucharada de parmesano
2 cucharada de mantequilla sin sal
½ taza de vino blanco
Preparación:
En una sartén colocar mantequilla y la cebolla agregar los hongos frescos, luego colocar el vino, dejar
reducir y licuar para hacer el puré. Colocar harina para lograr consistencia cuando este licuando.
2-Hacer los Medallones de Filete de Res
Ingredientes:
Filete de Res
3/4 taza de salsa demiglcace
1 taza de teriyaki
Preparación:
Luego de sazonar la carne con sal y pimienta cortar los medallones y cocinar a la plancha.
En una sartén con el residuo del jugo de la carne agregar la demiglace, la teriyaki y reducir. Luego
presentar los medallones con el puré de hongos y agregar un poco de la salsa debajo.
