Recetas

RECETA CHIVO GUISADO AL VINO

Ingredientes

  • 1 libra de Carne de Chivo
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharadita ajo majado
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajíes gustosos
  • 1 ramito perejil
  • 1 ramito cilantrito
  • 2 hojas cilantro ancho
  • 4 flecos de puerro
  • 4 tomates maduros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de vino tinto

Preparación

Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre.  Picar pequeños y colocar juntos la cebolla, los ajíes, el perejil, cilantrito, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar, agregar la carne y darle color. Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazono el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.
Chef Esperanza Lithgow

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