Ingredientes:
500g. de auyama pelada y troceada
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
100 ml. de nata liquida
500 ml. de caldo hirviendo
Romero molido
Sal y pimienta molida
Perejil picado, para adornar
Preparación:
Derrita la mantequilla en una cazuela al fuego y añada la cebolla y la calabaza; sazónenlas con sal, pimienta y romero al gusto y deje que se rehoguen durante unos 15 minutos.
A continuación, incorpore el caldo hirviendo, remueva para mezclar bien y continúe la cocción durante unos 20 minutos más.
Por último, pase la preparación por la batidora, de manera que se obtenga una crema homogénea, agregue la nata, rectifique que el sazón quede en su punto, y sirva con picatostes y perejil.
