Wendy Henríquez desde niña fue inspirada a manejar el negocio de su familia, Casa Consuelo donde ya tiene varios años desarrollando su carrera de Chef Pastelera, la misma es maestra y empresaria, ya que desempeña ambas áreas dentro de su negocio Casa Consuelo.
Cuenta que Casa Consuelo en sus inicios fue una librería, luego al lado de esta su abuelo puso una repostería que hasta el sol de hoy ha crecido enormemente hasta convertirse en Casa Consuelo. Esa es su herencia y su pasión, seguir el legado de sus abuelos, enseñando y explotando su potencial, creando hermosos pasteles, galletas, biscochos y todo tipo de pastelería para cualquier ocasión.
Su disciplina y entusiasmo la han llevado a posicionarse siendo Casa Consuelo uno de las más famosas y reconocidas en toda la ciudad de Santo Domingo, con un equipo altamente preparado que trabaja diariamente para la excelencia a fin de complacer los clientes más exigentes.
A continuación y por motivo de la navidad Wendy Henríquez prepara unas deliciosas Galletas de Jengibre exclusiva para los lectores de Dominicana Gourmet.
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GALLETAS DE JENGIBRE
½ taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar granulada
¼ taza de melaza
¼ taza de miel
1 huevo
2 cdas. De jengibre
1 cda. De canela
1cdta nuez moscada
½ cdta clavo dulce
½ cdta de sal
5 tazas de harina
Procedimiento:
Cremar la manteca y el azúcar, agregar melaza, miel y luego incorporar el huevo.
Cernir la harina, jengibre, canela, nuez moscada, clavo dulce y sal.
Agregar los ingredientes secos al batido de manteca a baja velocidad o mezcle con una espátula. Amase ligeramente hasta que despegue de las manos.
Extienda aproximadamente a 1/8 de pulgadas en dos láminas de papel de pergamino, lleve al freezer por 30 minutos.
Precalentar el horno a 350 F.
Corte las galletas y lleve al horno estando frias. Hornee
por 10 – 12 minutos.
Nota: El tiempo de horneado depende del tamaño y el grosor de la galleta.
GLASEADO REAL O ROYAL ICING
3 cdas de merengue en polvo
6 cdas de agua
4 tazas de azúcar pulverizada cernida
Procedimiento
En la batidora agregar azúcar pulverizada y merengue en polvo, batir a velocidad media con la paleta de batir masa y agregar poco a poco el agua según la consistencia deseada.
Cubra con papel film para evitar que se reseque.
GLASEADO REAL O ROYAL ICING
PASO A PASO
*MEZCLE LOS INGREDIENTES SECOS Y AGREGUE EL AGUA.
*BATA A VELOCIDAD MEDIA POR 5 MINUTOS CON LA PALETA
DE BATIR MASA.
* PARA LOGRAR DIFERENTES CONSISTENCIAS DE GLASS REAL APLIQUE
POCO A POCO GOTAS DE AGUA HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA DESEADA.
*CUBRA CON PAPEL FILM PARA EVITAR QUE SE RESEQUE.
*APLIQUE COLOR CON UN PALILLO O LA PUNTA DE UNA ESPATULA
Y MEZCLE.
*ARME UNA MANGA CON ACOPLADOR, BOQUILLA, COVERTOR Y CIERRE.
*EXISTEN DIFERENTES NUMERACIONES DE BOQUILLAS PARA REALIZAR
BORDES Y DECORACIONES.
LAS BOQUILLAS MAS USADAS PARA DECORAR GALLETAS SON: NO.1, NO.2, NO.3,
NO.16, NO.27, NO.65, NO. 101, NO. 349
*PARA DECORAR UNA GALLETA.
*TRAZE UN BORDE EN EL AREA QUE VA A GLASEAR CON LA
BOQUILLA NO.2 , LUEGO RELLENE CON GLASEADO DE CONSISTENCIA
MAS DILUIDA.
*REALICE UNA PUNTADA DE ZIZAG CON LA BOQUILLA #16 UTILIZANDO
GLASS REAL EN CONSISTENCIA FIRME.
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DECORE CON GRAGEAS DE COLORES.
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DEJE SECAR POR APROXIMADAMENTE 8 HORAS.
