Sacar las claras de huevo y batir a punto de nieve, luego agregar el azúcar e ir batiendo despacio hasta que quede como merengue.
Mientras se va alternando la harina y la clara batida. Luego engrasar un recipiente largo y ancho para depositar la mezcla. Poner en el horno 200 grados centigrados por 10 minutos.
Luego desmoldar y enrollar con servilleta hasta que se enfrié, mientras prepara la crema de chocolate, para esta se debe hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Poner a hervir el almíbar por 5 minutos. Por otro lado batir las yemas e ir añadiendo el almíbar caliente. Dejar enfriar y revolver con la mantequilla previamente batida en la batidora.
De esta crema se quita la tercera parte y se deja en el congelador un rato. Al resto de la crema se le agrega el chocolate derretido y está lista para agregarse al panque.
Luego mojar el panque en el ron y rellenar con la crema de chocolate. Luego con la guardada se pueden hacer figuras navideñas y colocar sobre el tronco.
