Ingredientes
½ lata de leche de coco
1 taza de leche entera
1 lata de leche evaporada
4 cucharadas de maicena
2 yemas de huevos
½ taza de azúcar o azúcar al gusto
Hojas de menta
Una pizca de sal
Coco rallado
Canela
Galletas de coco y menta para decorar
Preparación
Ponemos a calentar en un recipiente la leche de coco, la leche entera y la leche evaporada con el azúcar, una estila de canela y esperamos a que se caliente bien, pero sin llegar a hervir. (Reservamos a parte un poco de leche fría)
Añadimos la maicena y las yemas que teníamos reservada, batimos bien e incorporamos a la leche caliente, removemos constantemente a fuego bajo hasta que la crema espese, retiramos del fuego y vertemos en los recipientes elegidos.
Una vez fría, espolvoreamos coco rallado y adornamos con las galletas y las hojas de menta.
*Receta preparada por la chef Mary Carmen Bonarelli en el Festival Infantil Culinario Lonchera Saludable
