San Víctor es un municipio de la provincia Espaillat, conocido por las ricas frituras que venden.
La cultura de comer chicharrón es parte del dominicano, y Moca no se queda atrás. Su exquisito sabor ha conquistado el paladar de miles de comensales.
El chicharrón de cerdo es mucho más que un plato gastronómico, es un sello innegable de identidad de San Víctor.
A menos de 10 a 15 minutos del centro de la ciudad de Moca, está el Parador Eddy, todo un clásico para poder degustar los legendarios chicharrones de San Víctor.
Llegar a este parador es hacernos agua la boca, con el olor, el sonido que produce el partir un crujiente chicharrón, ver la masa y sentir la suavidad, es todo una locura, que inmediatamente nos motiva a probarlo.
Este parador es visitado por cientos de personas de todas partes del mundo, se llevan libras y libras de chicharrón, que normalmente lo acompañan con fritos verdes, batata o guineíto.
Siempre en la vitrina del parador hay chicharrón fresco, porque tienen una buena rotación. Este negocio familiar es una parada obligada para aquellos que deseen probar el real chicharrón de cerdo dominicano.
