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Crepas rellenas de mango, quesos variados, salami genoa en salsa de chutney de mango

Ingredientes:

  • 2 Tortas para Crêpes
  • 2 oz de Blue chesse
  • 2 oz de Crean Cheese
  • 4 rebanadas de salami genoa
  • Recortes de quesos “Michel”
  • Mango en juliana
  • Chutney de mango
  • ½ Taza de Azúcar crema
  • 3 0z de licor de mamajuana
  • Pizca de sal
  • macadamia tostada
  • 1 bola de helado de vainilla
  • Hojitas de menta para decorar

Para hacer las Tortas de Creps:

  • 1 Taza de harina
  • 1 Taza leche
  • ¼ Taza agua mineral
  • 1 Cucharadita sal
  • 1 Cucharada aceite
  • 1 Huevo ligeramente batido

 

Preparación:

Mezclar los ingredientes y dejar reposar 5 minutos.

En sartén ligeramente engrasada echar una ¼ de taza y mover el sartén para que quede una ligera capa. Voltear y retirar.

Preparación de la salsa y montaje:

Hacer una reducción con chutney de mango, azúcar, licor de mamajuana. Reservar

Colocar las tortas de Creps en un plato y untarlas con una mezcla previamente preparada de cream cheese y blue cheese luego disponer lonjas de queso y jamón luego las rebanadas de mango, enrollar y cortar diagonalmente.

Esparcir la reducción de mango sobre los creps y la macadamia, acompañar con helado de vainilla.

 

Cortesía del chef Juancho Ortiz

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