Santo Domingo, República Dominicana: Ubicado en la calle La Altarazana #21, en la emblemática Zona Colonial, Ángelo es un refugio gastronómico de cocina italiana auténtica que invita a viajar directa y gustativamente hasta el sur de Italia; siendo así, gracias a sus platillos ha conquistado los paladares de quienes han comido aquí. En esta ocasión, hablaremos más a fondo de este emblemático restaurante.
Desde su apertura, cada plato ha sido elaborado para que el comensal sienta como si estuviera en las hornillas de su propia casa napolitana, con sus pastas, carnes e ingredientes provenientes del mar, dando paso a comidas llenas de sabor, pero todas las historias cuentan con un inicio, y esta no es la excepción.
Su concepto de este restaurante nació del chef Angelo Ambrosio, quien, tras una visita a República Dominicana, tuvo la visión de traer consigo el calor del hogar italiano para replicarlo en un sitio que estuviera lleno de tradición, dedicación y productos frescos.
Evolución del entorno y adaptabilidad
Desde sus inicios, este establecimiento ha atravesado altibajos en su entorno como cualquier otro en este negocio; originalmente situado en una zona con flujo constante de turistas debido a su cercanía al puerto, y siendo uno de sus atractivos en un inicio el estar cerca de la costa, se tuvo que adaptarse a tiempos de menor actividad, particularmente tras la pausa del turismo durante la pandemia. Sin embargo, con la reapertura y el interés renovado del público local por redescubrir la zona colonial, el restaurante logró revitalizarse.
La gerente administradora, Yudelka German, nos compartió que ese resurgir del movimiento cultural y culinario abrió las puertas para reconectar con clientes de Santo Domingo, brindándoles de esta manera experiencias gastronómicas de calidad y manteniendo la excelencia del servicio y la propuesta culinaria.
Aunque Ángelo destaca por su base napolitana, su carta se adapta espléndidamente al gusto dominicano e incluso al paladar internacional; aquí se ofrece desde pastas artesanales como lo son raviolis rellenos de carne o queso, ñoquis de yuca o papa, hasta cortes de carnes, mariscos frescos, pizzas y platos del día recomendados por el chef, variando semanalmente para incorporar influencias de diferentes culturas.
La combinación de tradición italiana junto a productos locales frescos y de alta calidad hace de cada visita una experiencia auténtica y gratificante en todos los sentidos, manteniendo la calidad en tiempos de cambios constantes.
En el corazón de la cocina de Ángelo está Ariel Encarnación, un chef cuya historia inspira a todos por igual, ya que comenzó como lavaplatos, pero fue aprendiendo de los demás cocineros, hasta el día de hoy, que dirige el equipo con disciplina, dedicación y un profundo respeto por su oficio.
Su filosofía es clara y contundente: “Si una persona trabaja solo por dinero, pierde la creatividad; cuando cocinas con amor, todo sale excelente”. Ariel se caracteriza por trabajar con paciencia y compañerismo, convencido de que un buen líder acompaña y enseña antes que regañar, es en base a ello es uno puede ser su mejor versión del mañana. Hoy su sello está en la pasta artesanal y los mariscos frescos, elementos destacados por los clientes más fieles del restaurante.
El estar en este lugar, sus elegantes sillas y mesas, sus finos acabados tanto en sus muebles como en sus decorados, un bar para disfrutar de los mejores tragos con bebidas de origen nacional como extranjero, al ritmo de la música de los compositores y cantantes que se pasean por la zona, que se puede disfrutar ya sea en su interior o exterior del complejo, desde su balcón donde toda la plaza de España se puede observar, o desde la terraza ubicada en su tercer piso, que puede quedar como una foto de una noche inolvidable.
Por todo esto, y más cosas que solamente se pueden disfrutar estando en este sitio, Restaurante Angelo es un establecimiento en donde se exalta la comida italiana, pero gracias al saber cómo mezclar con la gastronomía dominicana, termina siendo un lugar que cuenta con lo mejor de ambos continentes, con platillos llenos de sabores y hechos con amor, ya que, en la zona colonial, no habrá un sitio mejor como este bello rincón.
