Ingredientes:
- 2 Tortas para Crêpes
- 2 oz de Blue chesse
- 2 oz de Crean Cheese
- 4 rebanadas de salami genoa
- Recortes de quesos “Michel”
- Mango en juliana
- Chutney de mango
- ½ Taza de Azúcar crema
- 3 0z de licor de mamajuana
- Pizca de sal
- macadamia tostada
- 1 bola de helado de vainilla
- Hojitas de menta para decorar
Para hacer las Tortas de Creps:
- 1 Taza de harina
- 1 Taza leche
- ¼ Taza agua mineral
- 1 Cucharadita sal
- 1 Cucharada aceite
- 1 Huevo ligeramente batido
Preparación:
Mezclar los ingredientes y dejar reposar 5 minutos.
En sartén ligeramente engrasada echar una ¼ de taza y mover el sartén para que quede una ligera capa. Voltear y retirar.
Preparación de la salsa y montaje:
Hacer una reducción con chutney de mango, azúcar, licor de mamajuana. Reservar
Colocar las tortas de Creps en un plato y untarlas con una mezcla previamente preparada de cream cheese y blue cheese luego disponer lonjas de queso y jamón luego las rebanadas de mango, enrollar y cortar diagonalmente.
Esparcir la reducción de mango sobre los creps y la macadamia, acompañar con helado de vainilla.
Cortesía del chef Juancho Ortiz
