Ubicado en el Barrio de Chapinero en la ciudad de Bogotá, se encuentra el restaurante Leo, liderado por la reconocida chef Leonor Espinosa, que hace un homenaje en cada plato a la biodiversidad de Colombia, transmitiendo las riquezas gastronómicas, sabores ancestrales que cuentan historias de un país rico que tiene una gran cultura; es único y diverso.
Leonor Espinosa es un referente de la cocina colombiana a nivel mundial, respetada por su gremio, admirada por todo aquel que desee trascender, dejando una huella que enaltece los encantos de cada territorio. Es una líder por naturaleza y una mujer a la que la vida le ha dado un éxito profesional muy distinto al que se había imaginado.
En cada espacio, color, iluminación, creación, selección, materiales utilizados en la ambientación del restaurante Leo, está la esencia de Leonor Espinosa, una mujer simple, auténtica, perfeccionista y sobre todo cómplice de las más auténticas aventuras líquidas de su hija Laura Hernández Espinosa, reconocida sommelier que en cada menú degustación hace que el comensal se sumerja en un verdadero festival de los sentidos que invita a descubrir un país en cada destilado.
Leo es más que un restaurante; es un espacio de investigación gastronómica que muestra una Colombia más allá de la bandeja paisa o del aguardiente, presenta en cada menú degustación una inmersión en las comunidades, resalta la riqueza del campo, valora el trabajo de la mujer, visibilizando sus tradiciones.
Un menú degustación lleno de sabores y texturas que lleva al comensal por las cordilleras andinas, los manglares del Pacífico, las costas colombianas, la selva amazónica y las llanuras en diversas regiones de Colombia, utilizando productos que muestran un país maravilloso, inagotable y con una despensa muy variada.
Ingredientes como la hormiga culona y limonera, chontaduro, el pescado sierra, guajú, gallina cocá, caracol pata de burro, pez cucha, búfalo, plátano, coco y una gran variedad de frutas en las que se encuentran: Mamón, Copoazú, Uva Caimarona, Chirimoya, Manzana Criolla, Limón Mandarino, entre otras.
La experiencia en Leo concluye con un café Wilton Benítez y un bombón de cacao con miel de mucílago de cacao proveniente de la llanura oriental del Arauca, un cacao que resalta notas de manzana asada y flor blanca. Tener la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica en este restaurante es algo alucinante; muy pocos chefs juegan tan bien con los ingredientes, equilibran los sabores y cuentan una historia de un país como lo hace Leonor Espinosa.
Leo es dirigido por una maestra de maestros, que ha llevado a este restaurante a ser toda una obra que resalta la grandeza de Colombia, un país que reconoce el trabajo magistral de esta grandiosa chef que es todo un orgullo colombiano.
Hay que vivir aunque sea una vez en la vida el disfrutar de una experiencia gastronómica en el restaurante Leo. Esto para nosotros fue más de lo que esperábamos, nos sorprendió y en nuestra memoria quedó el recuerdo de una noche memorable e inolvidable.
