Ingredientes:
2 libras de batatas, hervidas con dos cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal marina.
½ barra mantequilla
1 cebolla, picadita
1 cucharada de curry
1 taza de queso chedar, rallado
1 taza de queso parmesano, rallado
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite suficiente para freír
½ taza de miel
Preparación:
Prepare un puré con las batatas hervidas.
En la mantequilla, sofreír las cebollas y el curry.
Mezclar con las batatas y los quesos y formar las croquetas.
Colocar en un plato la harina, en otro el pan rallado, y en otro los huevos batidos, pasar las croquetas por cada uno de estos.
Se fríen las croquetas con abundante aceite y se dejan reposar en papel absorbente, luego colocarlas en un platón y verterles por encima la miel.
