Azua de Compostela, República Dominicana.
Azua de Compostela es una de las 32 provincias de República Dominicana perteneciente a la Región Sur, la misma se caracteriza por un clima semi-desértico de escasas lluvias; su población vive del plátano, el coco, la pesca y otros.
En una visita al Sur del país nos detuvimos en esta provincia para almorzar en la muy conocida Cafetería Comedor Cira, un pequeño negocio de cocina típica tradicional donde en compañía de importantes personalidades pudimos disfrutar y degustar sus amenidades.
Griselda Rosa, encargada de dicho establecimiento comenta que la Cafetería Comedor Cira, es un comedor típico de la ciudad de Azua el cual cuenta con un menú muy variado, “la especialidad que hacemos aquí es el chivo con coco o dependiendo del gusto del cliente, también tenemos otra famosa tradición que es el pescado colorado”.
Cuenta que su bebida tradicional es el Mabí Cacheo el cual elaboran desde que Doña Cira empezó el negocio hace más de 50 años. “Dicho negocio lo inicio con una pequeña cafetería donde vendía sandwich, jugos, refrescos y el famoso Mabí de Cacheo, poco a poco empezó a agrandar su negocio hasta el sol de hoy”.
“Ella nos contaba este negocio se abrió durante la Guerra Civil del 1965 con unos pequeños palos en forma de cafetería, gracias a Dios la cafetería no se vio afectada ni obligada a cerrar en esa época y hoy estamos aquí, 50 años después” expresa Griselda.
Destaca que lleva 12 años trabajando en dicho establecimiento, es decir que conoce ese negocio como la palma de su mano, “tengo cuatro hijos y mi esposo es el cocinero principal de este local, él siempre fue guiado de los consejos de Doña Cira ya que ella fue quien lo indujo a la cocina llevándolo a realizar varios cursos culinarios para que se indujera en la cocina”.
“No te puedo decir en que se inspiró Doña Cira con el diseño porque la verdad, yo no estaba laborando aquí en ese momento, pero es un concepto creado para que la gente se sienta relajado con un área exclusiva para fumadores y otra para no fumadores a fin de que todo el que nos visite se sienta cómodo”.
Expresa que actualmente la dueña del negocio, que es ahora Doña Nancy Familia, se preocupa mucho por la calidad de los productos con los que trabajan los cuales son extraídos desde la misma Azua.
Dentro del menú degustación cuentan con Bistec Encebollado, Bulgao, Camarones, Cangrejo, Carite, Chivo, Chuleta de Cerdo, Filete de Cerdo, Filete Res, Gallinita, Lambí, Mero, Mofongo, Mondogo, Parrillada de Marisco, Parrillada Mixta, Pechuga de Pollo, Spaguetty, Variedades de Sopas y Caldos. Toda esta variedad se puede acompañar de tostones, yuca, guineos, arroz, papas, vegetales al vapor, moro y ensaladas.
En los aperitivos también se destacan: arepita de yuca, anillos de calamar, coctel de camarones, coctel de langosta, entrada de croquetas, salpicón de mariscos, quesos y aceitunas. Cuentan con una gran variedad de postres como dulce de coco con leche, dulce de frutas tropicales, postre de flan, quesillo, majarete y dulces criollos.
Elaboran toda variedad de jugos naturales y tienen bebidas de todo tipo como agua, cervezas, café, soda, clamato, vino, digestivo, Fruit Phunch, Doble Litro, Jugo de chinola, Jugo de fresa, Limonada, Mabí de Cheo Mediano además de una gran diversidad de tragos y wiskis.
“Te invito la Cafetería Comedor Cira, porque es prácticamente un ambiente de tranquilidad, le dejamos solo si así lo desea o le hacemos compañía si también lo desea, le ponemos una música agradable para que no le moleste y le brindamos su cafecito si lo deseas” Puntualiza Griselda.
Cafetería Comedor Cira se encuentra en la dirección Av F del R Sánchez 101 en la ciudad de Azua, República Dominicana, Cafetería Comedor Cira es 809-521-3740.
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La Campaña Apoya lo Local del Grupo Buen Vivir, con Luisa Feliz, resalta la labor de personas que a base de productos dominicanos logran el sostén de sus familias. El principal objetivo de dicha campaña es resaltar los productos dominicanos para colocar nuestra gastronomía en el mapa culinario mundial.
