Santiago – La ciudad de Santiago de los Caballeros le otorgó a la República Dominicana un nuevo hito culinario que alza la cocina del país, siendo que, en esta oportunidad, se logró conseguir la fabricación del mofongo más grande del mundo, título que fue validado por los Récord Guinness durante este sábado 26 de julio.
El evento se realizó en el parque central de la ciudad, y siendo que fue parte de la plataforma cultural conocida como “Santiago Inspira”, y para este mismo evento, contó con la producción general de SMA Group, liderado por el productor Eligio Reyes, quien mencionó que este récord se trató de romper ya en dos ocasiones, aunque por temas logísticos no se pudo lograr.
«Hoy contamos con todos los protocolos de higiene, frío y cocción necesarios, sin olvidar que tenemos la fe en nuestro equipo y tengo la confianza de que esta vez sí lo vamos a lograr», expresó Eligio.
Y organizado por la chef Clara Olivo, quien estuvo al frente de la dirección de cada uno de los chefs que colaboraron para esta odisea culinaria. Además, se habló un poco de lo importante que es el plátano, no solo por ser un ingrediente indispensable en la cultura dominicana, sino de lo especialmente complejo que es. Esto es debido a que este fruto es uno de una textura cambiante y de fácil oxidación.
«Por eso tenemos un equipo preparado, acostumbrado a trabajar con grandes volúmenes. Nuestro objetivo es que este récord se quede en Santiago y que se conozca que aquí tenemos talento, sabor y una identidad gastronómica que puede ser reconocida a nivel mundial», declaró Olivo.
Para su preparación, se tuvo el inicio del “platillo” a partir de las 3:05 PM, y fue culminado a las 8 de la noche, todo esto gracias al apoyo de 29 cocineros profesionales, como se pueden mencionar a diversos maestros de esta materia, como lo son Gera Lú Mosquea, Manuel de la Cruz, Miguel Rincón, Geovanny Hernandez, Yaniris Beltré, Yraima Sánchez y Reinaldo Cruz. Además de decenas de estudiantes de esta materia, quienes aportaron para la fabricación del alimento.
Entre los ingredientes utilizados, están más de 800 libras de chicharrón y 5500 de plátano verde, además de requerir 400 galones de agua; todo esto dio como resultado, con un peso oficial de 556 kilogramos, siendo lo equivalente a 1,226.8 libras, que se lograra alzar con el título del mofongo más grande del mundo.
La certificación fue dada por la oficial de Guinness World Records, Susana Reyes, quien aclaró que, para dar tal validación, se realizaron diversos protocolos sumamente cuidados, como lo es el verificar que su estructura fuese completamente redonda y compacta del platillo; también debía mantenerse en una sola pieza sin presentar daños y cumplir con estrictas normas sanitarias para que el alimento pudiera ser apto consumido por el público.
«Guinness ha aprobado su receta local como mofongo, pero el récord se otorga por el volumen total de la bola de plátano cocido. La cifra a batir es de 200 kilogramos (aproximadamente 440 libras), aunque pueden superarla ampliamente», detalló Reyes.
Con este récord, este momento se transforma en uno de los muchos más en donde la gastronomía nacional deja el nombre del país marcado, siendo que, con este hecho, el mofongo en la actualidad no es solo dominicano, sino que ahora es récord mundial, y es algo que la República sin duda apreciará.
