En su carrera lo más importante ha sido el apoyo de su familia al elegir una profesión que, en aquel momento, no era tan común en República Dominicana y mucho menos para una mujer. Siempre se ha sentido afinidad por la cocina pues lo lleva en la sangre, por lo que se dedicó a estudiar la gastronomía hasta convertirse en su mayor pasión.
Prácticamente empezó a trabajar en el área de catering, luego se introduce en la repostería y finalmente en restaurantes. Actualmente elabora menús y recetas para negocios de alimentos y bebidas así como también, el entrenamiento del personal. La misma ofrece servicios a destacados restaurantes y uno de ellos en coordinación de su colega la Chef Blanca Peguero. En una entrevista exclusiva para Dominicana Gourmet, pudimos conocer más acerca de esta dedicada y talentosa joven.
¿Qué ha aprendido usted, sumergida en el mundo de la gastronomía?
Que aun sigo aprendiendo…
¿Qué es lo que más le apasiona?
Lo que más me apasiona aparte de la cocina, es enseñar y entrenar a quienes día a día trabajan con dedicación para interpretar mis creaciones, si puedo aportar algo en sus vidas personales o en su trayectoria como profesionales de su área, la satisfacción es aún mayor.
¿Cómo ve usted el mercado de la República Dominicana y cuáles son las nuevas tendencias?
El mercado de RD está creciendo de manera positiva, hoy en día podemos encontrar de todo un poco, desde festivales que promueven la gastronomía, las calles pobladas de food trucks hasta establecimientos de cocina vegana y saludable.
Con relación a las nuevas tendencias en el mundo, quiero creer que se está creando conciencia tanto en la alimentación, de una manera más natural y orgánica, como también en el ambiente, utilizando productos cosechados por los mismos restaurantes o apoyando a productores locales, logrando así que todos se beneficien.
¿Qué es para usted un buen plato?
Para mí un buen plato es una combinación de balance de sabores + buena calidad de los productos que se utilizan + excelente presentación… y si aparte de eso, logra nostalgia en mí, entonces es un plato ganador.
¿Quiénes han sido sus mentores y ejemplos a seguir?
Tengo la dicha de ser sobrina del Chef Pitiri Herrera con quien pase muchos veranos en su laboratorio (El que ha entrado a su cocina, sabe de lo que hablo) ahí aprendí todo lo que se.
Otro de mis mentores y probablemente la persona que me hizo pasar más lucha en esta vida, fue el Chef holandés Johan Rox quien lideró la cocina del Hotel Hilton Santo Domingo en sus inicios.
