El Crowne Plaza, ProChile y Vinos S.A. organizan cena armonizada con el objetivo de dar a conocer la gastronomía chilena en República Dominicana. La cena estuvo a cargo del chef chileno Christian Shinya y armonizado con los vinos dela Viña Santa Carolina, la sorpresa de la noche fue la degustación del vino Herencia de Santa Carolina, que gano premio al mejor vino en 2015.
La vida profesional de Cristian Shinya, chileno, inicia cuando recibió el título de Técnico en Alimentación Colectiva en el Colegio Politécnico de Chile a la edad de 17 años.
Este chef con apenas 22 años ya se desempeñaba como jefe de cocina. Desde entonces lleva años trabajando en el sector gastronómico y hotelero. En el 2009 llega a República Dominicana donde trabajó en Sivory Punta Cana como Pantrista, luego tuvo la responsabilidad de llevar uno de sus restaurantes (Tau, asiático), hasta llegar ser Sous Chef. Hoy es el Chef Ejecutivo del Hotel Crowne Plaza Santo Domingo.
El vino Santa Carolina se destaca por tener un color rojo rubí, bouquet de aromas complejos en el que resaltan toques de frutas rojas y frescas combinadas con notas de cuero, cedro y vainilla. Tiene un ataque potente, dulce, de gran concentración de fruta. Sus taninos de alta calidad permiten un final largo y persistente. Potencial de Guarda: 10 años. Decantar dos horas antes de servir.
El menú a degustar fue un Amouse Bouche, ceviche de ostiones norteños con aire de cilantro, armonizado en el vino Santa Carolina Reserva Sauvignon Blanc 2015, Leyda. El primer tiempo fue un delicioso Salmon sellado al comino en miel de último con mini ensaladilla de quínoa y palta, maridado con el vino Santa Carolina Gran Reserva de familia Carmeniere 2013, Rapel.
El segundo tiempo fue un suculento filete de res al jugo con charquicán de vegetales al marquen ahumado, armonizado con el vino Santa Carolina Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2013, Maipo. El tercer tiempo fueron una ricas chuletillas de cordero magallánico en salsa de calafate con pure de castañas y pebre de pallares. El cuarto tempo fue una trilogía de leche azada, mote con huesillo, empolvados, maridada con un Santa Carolina Sauvignon Blanc Late Harvest2012, Rapel.
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