Esmeralda Tapia
Especial para Dominicana Gourmet
Santo Domingo, RD
Spagnvola es una fábrica y hacienda que produce distintos productos como barras de chocolates y bombones. Dio inició en 2010, en el estado de Maryland, Estados Unidos. Actualmente se encuentra ubicada en Hato Mayor Del Rey.
En 2015 fue reconocido por National Geographic como uno de los diez mejores chocolates del mundo. ‘’Mi visión es seguir creando un producto de calidad, y que en los años siguientes existan más chocolateros en el país’’, expresó Eric. Junto a su esposa Crisoire Reid trabajan de la mano para cultivar un cacao orgánico que no cuenta con ningún tipo de químicos ni fertilizantes.
En la República Dominicana se cultivan más de 15 variedades de cacao, siendo el que se cultiva en Hato Mayor uno de los mejores. ¨Nuestro producto tiene mucha calidad, sin embargo para obtener un chocolate fino hay que trabajar bien en la elaboración y cuidar de cada detalle¨, afirmó Eric.
Una vez que la cosecha está lista, se recoge, luego se extrae la semilla y se fermenta. Estas plantas se clasifican según su composición genética, su fundador Eric Reid trabaja con organizaciones especializadas de los Estados Unidos para comprender la característica, el aroma y sabor que puede producir cada planta.
Lo principal es la fermentación y secado de la semilla del cacao, luego se seleccionan los granos, una vez están bien molidos, se procede a fundir a diferentes temperaturas para hacer un rejuego y poder obtener la textura esperada. Para poder fundir el chocolate primero debemos colocar el horno a una temperatura de 117, luego bajarla a 85 y al final subirla a 89, todo esto se hace para obtener la forma y grosor esperado, dijo Crisoire Reid chocolatera de Spagnvola.
Una vez listos se exportan a diferentes mercados internacionales donde son reconocidos como ser un rico y fino chocolate de calidad, tanto así que su fama ha crecido en países como Estados Unidos y París.
Tienen diferentes tipos de productos como barras de chocolates, cocoa y bombones. Seguido de trufas de distintos sabores como, arándano, mango, miel, coco, pistacho, vainilla. El sabor de sus bombones también se distingue uno del otro, podrás encontrar sabores como frambuesa, mora, champaña, café con caramelo, chinola, durazno blanco. Además tienen una colección de bombones hechos a base de ron y otros ingredientes.
El visitar esta fábrica confirma una vez más la calidad del cacao dominicano, la delicia de un buen chocolate que es preferido en mercados internacionales por el proceso de producción orgánica. En cada barra de Spagnvola, la provincia de Hato Mayor muestra su riqueza, una tierra bendecida de donde sale uno de los mejores chocolates.
Si deseas conocer más de estos sabrosos chocolates puedes acceder a su página web Spagnvola.com donde encontrarás su oferta, conocerás su historia, y también sus precios los cuales van desde $10 a $69 dólares, el costo varía del tipo de producto.
