Pulpo a la Vinagreta

Ingredientes:

3 libras de pulpo

4 tomates pequeños

2 cucharadas de verduras

2 cucharadas de cilantro ancho

2 ajíes

1 cucharadita de orégano

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de puerro

Pimienta y sal marina al gusto

Preparación:  

Lavar bien el pulpo y pegarle con el mazo de majar carne

Cocinar en olla de presión por espacio de 20minutos. Sacar y dejar enfriar. Trocear. Agregar la vinagreta que hemos preparado con el resto de los ingredientes finamente cortados y mezclados.

Cortesía de: Chef Esperanza Lithgow