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Una deliciosa salsa estilo pico de gallo de piña, hongos salteados en puerro y jengibre con una salsa de mantequilla de maní irresistible servido en hojas verde. ¡Estos barquitos son súper sanos, sencillos y sabrosos!

Autora: La Green Chef Diana Pimentel Tipo de Receta: Aperitivo/Entrada Cocina: asiática

Personas: 4 to 8

Ingredientes

Hongos Salteados

–     2 tazas de hongos de elección

–     1 cucharada de aceite de coco

–     2 cucharadas de tamari

–     1/2 taza de puerro picadito

–     10 lonjas de jengibre

Salsa de Mantequilla de Maní

–     1/2 taza mantequilla de maní cremosa

–     2 cucharadas de vinagre de manzana

–     2 cucharadas de tamari

–     3 cucharadas de miel

–     2 cucharadas de aceite sésamo

–     Zumo de 1 limón

–     2 dientes de ajo majado

–     1 cucharada de jengibre rallado

Pico de Piña

–     1/2 piña bien madura picada en trocitos, brunoise

–     1/2 pimiento morrón rojo picado en trocitos, brunoise

–     1/2 taza de puerro picadito

–     1/3 taza de hojas de cilantrito fresco picadito

–     1/3 taza de hojas de menta fresca picadita

Todo lo demás

–     2 cabezas de lechuga romana bebe o lechuga Boston

–     1/2 zanahoria, pelada, picada en juliana bien finita (si es orgánico no tiene que pelar, solo lavar)

–     1/2 pepino, pelado, picado en juliana bien finito (si es orgánico no tiene que pelar, solo lavar)

–     1/2 nabo, pelado, picado en juliana bien finito

–     1/2 aguacate picado en lonjas finas

–     2 cucharadas grandes de semillas de girasol tostadas 2 cucharadas de maní o cajuiles

–     Coco seco rallado/lonjeado

–     un puño de germinados de alfalfa

Instrucciones

  1. 1. Para preparar los hongos: En una sarten colocas un poco de aceite de coco, luego le viertes las lonjas de jengibre unos 2-3 minutos hasta soltar su aroma, luego viertes los hongos, la salsa tamari, el puerro y remove Dejar hervir un poco y luego lo sacas y dejas drenar el líquido.

  1. 2. Mientras que los hongos drenan, haga la salsa de maní: Batir juntos todos los ingredientes de la salsa hasta estar bien mezclado. Si el sabor parece demasiado atrevido o la salsa es demasiado espesa, puede agregarle un poco de agu Dejar a un lado.

  1. 3. Para hacer el pico de piña: Combine los ingredientes en un tazón pequeño de servir y mezcle.

  1. 4. Para preparar lechuga: Corte el tallo grueso y el fondo ¼ de la cabeza de la lechug Suavemente saque una hoja a la vez. Repita hasta que tenga de 6 a 8 hojas de lechuga.

  1. 5. Si desea ir más allá con los hongos: Una vez que se halla drenado el líquido, lo puede poner a tostar con las nueces picadas y el coco rallado en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco este de oro en los borde

  1. 6. Para montar los barquitos de lechuga:  Cubre la primera capa con hongos, luego le coloca las zanahorias, pepino y el nabo. Agregue el pico de piña, las nueces y viértale la salsa de maní a gusto. ¡Servir!

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