Chef Luigi Puello: ARROZ SIMPATICO

45 MINS  6 PAX

Ingredientes:

• 2 lbs de arroz
• ¼ lb de tocineta
• 6 tazas de consomé de res
• 2 chorizos cortados en cuadritos
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 1 manzana verde cortada en cuadritos
• 1 astilla de canela
• 12 hojas de menta
• 12 hojas de albahaca
• ½ taza de vino
• 2 cucharadas de curry en polvo

Preparación

En un caldero saltear las tocinetas cortada en juliana con el chorizo y la cebolla a fuego alto por 5 minutos, agregue el vino blanco y el arroz y cocine por 2 minutos. Agregue el consomé, el curry y la canela y cocine el arroz hasta que el agua se haya evaporado. Baje el fuego al mínimo y agregue la manzana, tape y cocine hasta que el arroz ablande. Apague el fuego e incorpore las hojas de menta y albahaca picaditas.