El reconocido creador de contenido mexicano Calixto Serna, alma del exitoso canal Buscando el Sazón, emprendió una ambiciosa travesía hacia la República Dominicana con un objetivo claro: encontrar los secretos culinarios mejor guardados de la costa noreste y el corazón ecoturístico del país. Su viaje combinó la frescura de los mariscos atlánticos en Cabrera con la herencia rural y comunitaria de Jamao al Norte.
Primera Parada: Tradición y Mar en Cabrera
La aventura comenzó en la provincia de María Trinidad Sánchez, una región donde los campos verdes chocan directamente con el océano Atlántico. La primera parada obligatoria en la carretera fue la fábrica de Quesos y Yogurt Don Bululú, un rincón artesanal icónico con más de medio siglo de tradición.
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| Ruta de Calixto Serna en Cabrera |
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| Quesos Don Bululú | Queso de hoja fresco y artesanal |
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| Dulcería Don César | Dulces criollos de leche cortada |
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| Playa Grande | Mariscos frescos al estilo caribeño |
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- Quesos Don Bululú: Calixto presenció el meticuloso proceso de elaboración a pura mano, fuego y técnica generacional. Quedó fascinado al probar el tradicional queso de hoja, un producto elástico, fresco y jugoso que se sirve en rollos perfectos.
- Dulcería Don César: Siguiendo la autopista, el creador se detuvo en Dulcería Don Cesar. Allí degustó los clásicos dulces criollos, destacando especialmente el dulce de leche cortada. Este postre equilibrado rompió el mito de que los dulces tradicionales caribeños son empalagosos.
- Playa Grande: El cierre en Cabrera ocurrió en la arena dorada de Playa Grande. Frente al oleaje azul, Calixto disfrutó de un festín marino a base de mariscos recién capturados, condimentados con ajo, limón y el toque criollo local.
Jamao al Norte: Entre el Fogón de Doña Negra y la Cocina de Sami
Dejando la costa atrás, el viaje se adentró en las montañas de la provincia Espaillat, un territorio custodiado por ríos cristalinos y densos bosques templados.
El Fogón Comunitario de Doña Negra
En Jamao al Norte, Calixto fue recibido en el hogar de Doña Negra, un pilar del turismo comunitario sostenible gracias al proyecto Jamao Tours. El comedor ofrece una vista impresionante del cañón y la vegetación de la zona, convirtiendo el almuerzo en una experiencia visual única.
- El Secreto de las Arepitas: Calixto se colocó el delantal y encendió el fogón junto a ella para preparar sus famosas arepitas de yuca, un clásico dominicano crujiente por fuera y suave por dentro.
- El Veredicto Final: El momento cumbre llegó al probar las habichuelas guisadas de la casa. El influencer mexicano, acostumbrado a la enorme variedad de frijoles de su país natal, declaró sin dudarlo que eran las mejores habichuelas de su vida, elogiando la densidad del caldo y el sutil balance de las hierbas locales.
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| Experiencias de Calixto en Jamao al Norte |
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| Fogón de Doña Negra | Arepitas de yuca y habichuelas |
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| Sami Mister Chef | Desayuno dominicano (Mangú con los 3) |
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| Sobremesa Cultural | Trago de Mamajuana y juego de Dominó |
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El Amanecer Criollo con Sami Mister Chef
Al día siguiente, la jornada inició temprano en la cocina de Sammy Mister Chef. Ambos cocineros unieron fuerzas para estructurar un desayuno dominicano por excelencia: un mangú de plátano verde con su respectivo «tres golpes» (queso frito, salami dominicano y huevos), todo coronado con abundantes cebollas salteadas en vinagre.
Para cerrar la visita con broche de oro, Sami introdujo a Calixto en los rituales de sobremesa de la cultura dominicana. El mexicano probó la icónica mamajuana, un licor curado con raíces, maderas aromáticas y miel. Posteriormente, se sentaron a la mesa a jugar dominó, el deporte mental por excelencia de las aceras del país. Fue allí donde Calixto conoció y experimentó en carne propia la famosa jugada de «capicúa», aquella regla donde una partida se tranca o se gana de manera espectacular pudiendo colocar la ficha ganadora por cualquiera de los dos extremos abiertos.
Este viaje reafirmó que el verdadero sazón no solo reside en los ingredientes, sino en las historias, los paisajes y las manos de la gente que mantiene viva la gastronomía dominicana.
