En un caldero sofreír la tocineta cortada en tiritas, bajar el fuego luego agregar la cebolla junto a la cabeza de ajo entera y cocinar por 5 minutos, luego incorporamos el arroz, la sidra y 5 tazas de agua. Dejamos cocinar el arroz hasta que el agua se evapore, luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos tapado hasta que el arroz ablande. Al sacar el arroz lo transferimos a un recipiente y agregamos las nueces, las pasas o cranraisins y el paquete de hinojo bien picadito. Despepitamos las uvas y cortamos en ruedas y se lo agregamos al arroz.
